Attharid
On fait cuire la viande à l’eau jusqu’à ce que l’eau soit réduite, on y ajoute le sel.
On coupe le pain en petits morceaux dans un plat creux, on arrose du bouillon et on dépose les morceaux de viande, on arrose avec un peu de vinaigre naturel et on le sert.
Al qadid
Il s’agit d’une viande salée et séchée au soleil et conservée pour l’année. Au moment de l’utiliser, on fait tremper les morceaux dans de l’eau chaude, on l’égoutte puis on les met dans une marmite avec du beurre tout en remuant, on y ajoute suffisamment d’eau pour la cuisson, puis on le sert avec du pain complet.
Al khaziira
Il s’agit d’une soupe à la viande désossée.
On coupe la viande en petits morceaux et on la met à cuire avec de l’eau et une pincée de sel. On laisse cuire puis on ajoute deux cuillères de farine pour lui donner une consistance épaisse, remuer puis servir.
Il existe une autre version à laquelle on ajoute le lait aux ingrédients précédents et s’appelle Harira.
Al Iqet
Il s’agit d’une sorte de fromage séché au soleil et conservé pour toute l’année.
Prendre du lait frais, le faire bouillir puis laisser le complètement refroidir. Y ajouter un peu de yaourt nature et remuer puis couvrir et laisser-le longtemps jusqu’à ce qu’il ait un goût acide. Puis le faire passer à travers un tissu propre, en faire une sorte de bourse qu’on accroche et on laisse égoutter, on obtiendra alors une sorte de pâte qu’on répartira sous forme de galettes et qu’on exposera au soleil jusqu’à ce qu’elles sèchent complètement. Au moment de l’utiliser, on la fait dissoudre dans de l’eau.
Al Khabeess
Il s’agit d’un dessert que l’on prépare en mélangeant le beurre avec de la farine de blé et qu’on fait dorer dans une poêle d’argile sur du feu. A la fin on ajoute du miel et on mélange bien avant de servir tout chaud.
Assakhina
Le yaourt nature est mélangé avec un peu de farine et de sel et mis sur le feu jusqu’à obtention d’une consistance épaisse du mélange puis on y ajoute du beurre et on laisse cuire à feu doux puis on le sert comme un bouillon.
Attalbina
On fait cuire une poignée de farine d’orge dans un demi-litre d’eau pendant un quart d’heure puis on y ajoute du miel. Ce plat continue d’exister en Arabie Saoudite et est souvent recommande contre la dépression.
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Pour en savoir plus |
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Pour plus d’informations consultez la médecine prophétique d’Ibn Qayum Al Jawziya.
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se caractérise par la simplicité aussi bien des ingrédients utilisés que par la méthode de préparation. La cuisine se basait principalement sur : l’eau, le vinaigre, le beurre rassis, le sel, la courge que le Prophète 
